厨师用切片刀还是斩切刀?
来源：南方养生网 时间：2023-08-09 02:07:41


(资料图)

这两样刀都要用，切片刀是专门切肉丝肉片和切配料的刀，而斩骨刀是专门斩排骨和鸡鸭的，这两把刀是开一个饭店必备的，单独使用一把刀的话那饭店的菜品会少很多，配菜厨师用这两把刀切或者是斩出来的东西就可以满足很多菜的半成品加工的需要，所以这两把刀都会用！

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