春末夏初，遇见这菜别错过，3块一斤正当季，维C和钙含量都极高，别不懂吃！

转眼间，春天的最后一个节气——谷雨节气已经过去了，我们来到了春夏季节交换的时节，这个时节，是一个美丽、朝气蓬勃的季节，也是一个有生命力的季节，大地上到处都充满生机，花儿红了，草儿绿了，我们种植的蚕豆、豌豆都开花结果了，过不了几天，就可以尝鲜了。菜园里的绿叶蔬菜也长势喜人，生菜翠绿像花一样美丽，韭菜清嫩，在春风中摇曳，还有那一片片的鸡毛菜，碧绿清脆，早上起来还挂着晶莹的露珠，这可是我的最爱，是这个季节最当季的宠儿。

【资料图】

民谚云： “春风十里，不如吃你”，鸡毛菜有着丰富的营养，是眼下最当季的绿叶蔬菜之一，虽然现在一年四季都有鸡毛菜售卖，但是春天的鸡毛菜最鲜最嫩最好吃，而且时间很短，几天过去就会长虫，要快点吃哦。鸡毛菜是小青菜的幼苗，它富含多种维生素，纤维素，以及钙、磷、铁等矿物元素，质地柔嫩，味道清香，深受大家的喜爱，鸡毛菜中的矿物质和维生素是蔬菜中含量最丰富的，其中以钙、维生素C、胡萝卜素等居高，经常食用，可以促进骨骼发育；预防心血管疾病；促进皮肤细胞代谢；还具有可以导致癌细胞丧失自身活力的作用。

在价格方面，此时的鸡毛菜只要3块钱一斤，家家都吃得起，所以我们如果在市场上遇见，记得不要错过，因为这时候的鸡毛菜一般不会打农药，到长虫的时候，鸡毛菜也差不多吃完了。鸡毛菜怎么做好吃，一般都是爆炒，但是我家最喜欢这样吃，鲜美软嫩，上桌连汤汁都不剩，操作步骤分享给大家。

菜名：【蚝油拌鸡毛菜】

主要食材：鸡毛菜1篮子。自己家里种的，每天去拔一篮子，大概1斤多点吧。

调味料：食用油2勺，食盐1勺，生抽2勺，蚝油1勺。

操作时长：5分钟左右。

操作步骤：

第一步，摘洗鸡毛菜。去小菜园里拔下鸡毛菜，摘去根部带泥土部分，和黄叶老叶，然后放入水池中，浸泡冲洗干净后，捞出控干水分。

第二步，焯水。锅中加入清水，水开后放入洗净的鸡毛菜，翻拌均匀后，焯水3分钟，至鸡毛菜完全熟透后关火。

第三步，捞出。关火后，准备一个大一点的碗，把煮熟的鸡毛菜捞出来，上面加入食盐1勺，生抽2勺，蚝油1勺，喜欢吃鸡精的加点鸡精，我一般不加。

第四步，响油。另起锅烧油，油烧至滚烫后，淋在鸡毛菜上，搅拌均匀，美食即成。捞出来的时候看看没有什么汤汁，淋上热油后，汤汁就出来了。

第五步，成品图。爆炒的鸡毛菜口感容易变老，这样做的鸡毛菜就软嫩多了，不管是老人牙口不好，还是孩子牙齿还没出齐，都能轻松吃下。

------《温馨小提示》------

1，鸡毛菜一年四季都可以种植，但是现阶段种植虫子比较少，很少用药。到了夏季开始，病虫害特别多，三天两头要用药，吃起来就要当心点了。

2，购买鸡毛菜讲究鲜和嫩，鸡毛菜失水就会萎缩。萎缩后再去喷水，叶片尖端也很难恢复，所以我们购买时看叶尖是否萎蔫，有的就不要买那样的不新鲜。

3，鸡毛菜要鲜嫩翠绿的才好吃，长相太老的不要买，颜色深的也老，也不要买。叶柄不要太长，一般来说买短的比较好。

鸡毛菜怎么做最好吃？大家还有什么好的方法推荐吗？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。

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