1、牛排的做法 原料: 牛肉(肉块厚者为佳)1000克 猪油 100克 精盐 适量 作法: 将牛肉切成6块厚约2厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋络处略划几刀(以免熟时变形)。

(资料图片)

2、 2、煎锅置旺火上烧熟，下少量油，放入牛扒，迅速将两面爆干，即改小火，再加适量的油，将牛扒稍煎之后，在两面撒上精盐，继续煎至熟起锅。

3、 3、煎牛扒(2厘米厚)所需要的时间，视对牛扒要求的熟度而定: 红牛扒(生牛排) 每面各煎1分钟。

4、 浅红牛扒(中等熟) 偏生 每面各煎2-3分钟。

5、 偏熟 每面各煎3-4分钟。

6、 透煎牛扒 每面各煎5分钟。

7、 牛排的几种配食 英式牛扒 配食为煎洋葱块。

8、 2、法式牛扒 在煎好的牛扒上放一片柠檬和一块蒜泥黄油。

9、配食为煮豆角和烤土豆。

10、 3、胡椒牛扒 在煎之前，先在牛排两面蘸上捣碎的胡椒。

11、煎好装盘时烧以奶油沙司。

12、 4、可以选用其它的配食如: 炸土豆条--蔬菜沙拉 煮青豌豆--煮芦笋--煮土豆 炒豆角--干煸磨茹片--煮土豆 5、还可以浇上不同风味的沙司，使其味道各异，如荷兰沙司、博得来沙司等。

13、 吃法: 将一块煎好的牛扒，放入盘中，根据做法，选用相应的沙司和配菜。

14、将沙司浇在牛扒上，旁边放相应的配菜。

15、也可以将煎牛扒、沙司和配菜分别盛盘或盘中，一起上桌，食者自取。

16、用刀叉进餐。

17、 特点: 肉质鲜嫩醇香，味美适口。

18、 煎牛排的做法XD: 材料:(二人份) 1. 生牛排。

19、 4. 红酒。

20、 2. 海盐。

21、 5. 乾燥香料(Italian Season)。

22、 3. 黑胡椒粒。

23、 6. 橄榄油。

24、 做法: 事先的腌制: 1. 在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐(没有海盐，用粗盐也可以)、现磨黑胡椒。

25、 2. 淋上料理用红酒(我们都是在量饭店买最便宜的)，高度大约在牛排厚度的三分之一。

26、(没有红酒，不使用也无所谓，然而，味道的丰富性稍微不足)。

27、 3. 再洒上薄薄一层乾燥香料。

28、使用新鲜的迷迭香，味道也不错。

29、 4. 整个腌制约十来分钟即可。

30、 煎锅 1. 热锅，下橄榄油，下牛排。

31、 2. 用大火将两面稍微煎过，以锁住牛排的肉汁为目标。

32、 3. 一旦锁住肉汁之后，倒入刚刚腌制用的剩余酱汁，关小火，盖上锅盖，闷煮个几分钟，(端看牛排的厚度而定)，即可起锅。

33、 4. 切开来的肉片切面，是呈现粉嫩红色的。

34、最后再洒上些许黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排罗。

35、 煎牛排 原料: 牛排，葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司， 黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。

36、 做法: 将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成 1寸 半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆， 把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内 拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖; 下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄 沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条， 或生菜和蕃茄片上席即可。

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